Ζαχαρένια Cookies Κανέλας για τον Αη Βασίλη

ΥΛΙΚΑ
1 1/2 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κούπα ζάχαρη
1/2 κ.τ.γ. μαγειρική σόδα
1/4 της κούπας βίγκαν μαργαρίνη
1/4 της κούπας βούτυρο καρύδας
1 βανίλια
1/2 κ.τ.γ. κανέλα
1/2 κ.τ.γ. μοσχοκάρυδο
1 φλιτζανάκι φυτικό γάλα

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180.
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά, φτιάχνουμε μία μπάλα με τη ζύμη, ανοίγουμε με τον πλάστη και κόβουμε με κουπάτ. Αν η ζύμη κολλάει πολύ στα χέρια μας προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι. Αν δεν έχετε βούτυρο καρύδας, χρησιμοποιήστε 1/2 κούπα μαργαρίνη φυτική.

Ψήνουμε για 5-8 λεπτά.
Μόλις κρυώσουν αρκετά, πασπαλίζουμε με μίξη ζάχαρη/κανέλα.