Μεγαλώνοντας μικρούς χορτοφάγους

Τρίτη, 21 Ιουλίου 2015

Γλυκό cookie dough με ρεβίθια!

Μια πολύ συνηθισμένη λιχουδιά στις ΗΠΑ είναι το γλυκό σνακ με το όνομα cookie dough, που θα πει ζύμη για μπισκότα. Και ακριβώς αυτή είναι η γεύση του. Σε αυτή τη συγκεκριμένη εκδοχή που σας μεταφέρω ωστόσο, υπάρχει ένα κρυφό συστατικό. Ρεβίθια! Και πριν κλείσετε την σελίδα αναφωνώντας "είναι τρελοί αυτοί οι βίγκαν!", δώστε στην συνταγή μια ευκαιρία. Πριν καιρό μου την έδωσε μία φίλη μου αμερικανίδα αλλά δεν μπορούσα να φανταστώ ποτέ πως θα μου άρεσε γευστικά κάτι που συνδυάζει γλυκό και ρεβίθια. Κι όμως! Είναι ένα πολύ νόστιμο σνακ, φουλ στην πρωτεΐνη. Το τεστ στην οικογένεια μάλιστα απέδειξε πως κανείς δεν μπορούσε να καταλάβει ότι το γλυκάκι είναι φτιαγμένο με όσπρια. Συνοδεύεται τέλεια με φέτες μήλου.




Υλικά
1 κούπα βρασμένα και ξεφλουδισμένα ρεβίθια
1/3 της κούπας φυστικοβούτυρο
2 κ.τ.σ. σιρόπι αγαύης
1 κ.τ.γ. απόσταγμα βανίλιας
1/3 της κούπας βίγκαν σταγόνες σοκολάτας 

Χτυπάμε όλα τα υλικά εκτός από τη σοκολάτα στο μπλέντερ. Μόλις γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα, αδειάζουμε σε ένα μπολ, ρίχνουμε τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. 

Ο μικρός βιγκανάκος δεν μπορούσε να περιμένει
να τελειώσει η φωτογράφιση πριν "βουτήξει"

Πέμπτη, 11 Ιουνίου 2015

Μια διαφορετική κατασκήνωση (με αποκλειστικά χορτοφαγικό μενού!)

http://elpidohori.gr

«Θέμα» της οικογενειακής κατασκήνωσης στο Ελπιδοχώρι είναι οι εναλλακτικές μορφές εκπαίδευσης και στόχο έχει να προσφέρει εμπειρία και γνώση μέσα από την παρουσία και τη συνδιαλλαγή ανθρώπων που αναζητούν ένα σχολείο δημοκρατικό, ελεύθερο, βιωματικό, με έμφαση στη φύση. Έτσι, ενώ τα παιδιά θα συμμετέχουν ενεργά σε όλες τις διαδικασίες οργάνωσης της καθημερινότητας, θα απολαμβάνουν τη δημιουργικότητα και την ψυχαγωγία στη φύση, οι ενήλικες θα έχουν την ευκαιρία να αγγίξουν συλλογικά λύσεις και δράσεις στην κοινή τους αναζήτηση.

 Από τις 20 έως τις 30 Ιουνίου 2015, μια διαφορετική κατασκήνωση για παιδιά και γονείς φιλοξενείται στο …χωριό της ελπίδας. Το «Ελπιδοχώρι» είναι μια δράση προσωπικής εξέλιξης σε …εξέλιξη. Είναι ένα κτήμα 31 στρεμμάτων στην περιοχή της Αργολίδας με εξαιρετική θέα, ανάμεσα σε ψηλές βουνοκορφές, με αιωνόβιες ελιές, οπωροφόρα δένδρα και πολλά αυτοφυή βότανα κοντά σε πολύ όμορφες παραλίες. Βρίσκεται μόλις 130 χιλιόμετρα από την Αθήνα, συνορεύει με ένα δάσος και καμαρώνει για τα πέντε υπερμεγέθη πουρνάρια και την 400 ετών βελανιδιά του…

 Ανάμεσα στους στόχους του είναι να αποτελέσει ένα πρακτικό παράδειγμα αυτάρκειας σε όλα τα επίπεδα, όπου γονείς και παιδιά συνυπάρχουν για μικρά ή μεγαλύτερα διαστήματα, απολαμβάνοντας την επαφή με τη φύση, προάγοντας την εναλλακτική εκπαίδευση, την συλλογική διαβίωση και τελικά την χαρά.

Φέτος τον Ιούνιο, η προσπάθεια αναδεικνύεται με ένα νέο εγχείρημα, την 1η Ελπιδοκατασκήνωση για παιδιά και γονείς! Απευθύνεται σε παιδιά ηλικίας από 6 έως 12 ετών (και μικρότερα αδέλφια είναι ευπρόσδεκτα, όμως την ευθύνη για την απασχόλησή τους θα την έχουν οι γονείς τους).

Η συμμετοχή απαιτεί τη συνοδεία ενήλικα ο οποίος διαθέτει κατασκηνωτικό εξοπλισμό και γνωρίζει να τον εγκαταστήσει. Απαραίτητος εξοπλισμός θεωρείται η σκηνή και ότι αφορά τον ύπνο. Όλα τα υπόλοιπα (τραπέζια, καρέκλες, τουαλέτες, ντουζ, μαγειρικά σκεύη, πιάτα, ποτήρια) καλύπτονται από τις εγκαταστάσεις στο Ελπιδοχώρι.

Εδώ θα βρείτε το πρόγραμμα δραστηριοτήτων.

Κυριακή, 10 Μαΐου 2015

Ημέρα της Μητέρας


Τετάρτη, 8 Απριλίου 2015

Βέγκαν Ρεφενέ Γλέντι για το Πάσχα


Φίλες και φίλοι, βέγκαν και χορτοφάγοι, φέτος το Πάσχα μην πάρετε τα βουνά! 
Την Κυριακή το μεσημέρι, φέρτε το φαγητό σας, κι ελάτε να φάμε όλοι μαζί, στο βέγκαν-ρεφενέ γλέντι, στα "500 μίλια μακριά", παρέα με την Ένωση των Βέγκαν! 
Κι αν έχει καλό καιρό, θα το στρώσουμε στον πεζόδρομο!

Πέμπτη, 26 Μαρτίου 2015

Τα ζώα δεν είναι παιχνίδια


Πέμπτη, 19 Μαρτίου 2015

Κεφτεδάκια από μαύρα φασόλια

Τα συγκεκριμένα κεφτεδάκια μας άρεσαν πολύ και είναι σίγουρο πως θα πάρουν θέση και στον μπουφέ των επόμενων γενεθλίων του μικρού. 



Υλικά για 10-15 κεφτεδάκια

  • 2μιση κούπες μαύρα φασόλια βρασμένα
  • 2 καρότα τριμμένα
  • 1/3 κούπα τριμμένη φρυγανιά 
  • 1 κ.τ.σ. τριμμένος λιναρόσπορος σε 1/4 της κούπας νερό
  • 1 κ.τ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 1 κ.τ.γ. κύμινο 
  • 1 κ.τ.γ. λάδι
  • αλάτι - πιπέρι 
  • λίγο αλεύρι ολικής άλεσης
  • ελαιόλαδο
Λιώνουμε τα φασόλια στο μούλτι μαζί με τα καρότα. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το αλεύρι που το τοποθετούμε σε ένα ρηχό πιάτο. Αφού ανακατευτούν όλα τα υλικά, πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια, τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να έχουν κρούστα. Ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το πολύ λάδι και σερβίρουμε με ό,τι τραβά η όρεξη του μικρού μας.

Ο δικός μου βιγκανάκος έφαγε τα κεφτεδάκια του με σπιτική κέτσαπ, καστανό ρύζι, και μπρόκολο. 

Τετάρτη, 18 Μαρτίου 2015

Ημέρα Χωρίς Κρέας: Εκδήλωση της Ένωσης των Βέγκαν

Την Κυριακή 22/3, στη 1:00 μ.μ., η Ένωση των Βέγκαν συμμετέχει στην παγκόσμια διοργάνωση "Μέρα χωρίς κρέας" (Meat out day), και σας καλεί στο 500 Μίλια μακριά, στο Γκάζι, να γευτείτε νόστιμο βέγκαν φαγητό και να γνωριστούμε!

Η σελίδα του event στο Facebook:


Τρίτη, 10 Μαρτίου 2015

Μπανανόψωμο (Banana Bread)


Το μπανανόψωμο είναι ακόμη μία αγαπημένη συνταγή που "κληρονόμησα" από τα χρόνια που έζησα στην Αμερική. Πρόκειται για ένα παραδοσιακό κέικ, που έγινε πολύ δημοφιλές στις Η.Π.Α. τη δεκαετία του 1930. Είναι το αγαπημένο κέικ του γιου μου και ένας πολύ καλός τρόπος να χρησιμοποιήσουμε μπανάνες που έχουν παρα-ωριμάσει και δεν τρώγονται ωμές. Έχει πολύ πλούσια γεύση και κρατάει πολλές μέρες χωρίς να σκληρύνει ή μπαγιατέψει. 

Υλικά:
2 μπανάνες ώριμες (όσο πιο ώριμες τόσο πιο καλά)
1/3 ελαφρύ λάδι
1/2 κούπα ζάχαρη 
1/2 κούπα φυτικό γάλα 
1 κ.τ.γ. απόσταγμα βανίλιας
2 κ.τ.σ. μελάσα
1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κούπα αλεύρι ολικής άλεσης
3/4 κ.τ.γ. μαγειρική σόδα
1 κ.τ.γ. κανέλα 
1/2 κ.τ.γ. αλάτι 
1/2 κούπα σταγόνες μαύρης σοκολάτας (προαιρετικά) 

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C. 
Λιώνουμε τις μπανάνες με το πηρούνι και χτυπάμε ελαφρά με ένα αναδευτήρι, προσθέτοντας το λάδι, τη ζάχαρη, τη βανίλια, και τη μελάσα. Μόλις ενωποιηθούν, προσθέτουμε το γάλα, το αλεύρι, τη σόδα, την κανέλα και το αλάτι. Συνεχίσουμε να ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και μόλις ομογενοποιηθεί το μίγμα, ρίχνουμε τελευταίες και τις σταγόνες σοκολάτας. Ανακατεύουμε πάλι και γεμίζουμε τη φόρμα για κέικ.
Ψήνουμε για 50 περίπου λεπτά (μέχρι να τρυπήσουμε με το μαχαίρι και να βγει στεγνό). 

Τετάρτη, 7 Ιανουαρίου 2015

Εκπαίδευση ύπνου και γιατί πρέπει να την αποφύγετε




Στην κορυφή της λίστας με τις χειρότερες συμβουλές – από αυτές που κάθε νέος γονιός αναγκαστικά θα ακούσει κάποια στιγμή- είναι η συμβουλή να αφήσετε το παιδί να κλαίει μέχρι να μάθει να κοιμάται μόνο του (να ακολουθήσετε δηλαδή την μέθοδο cry-it-out). Για να καταδείξουμε το πόσο ανόητη και άχρηστη είναι αυτή η συμβουλή, ας την αναλύσουμε λέξη-λέξη σε ό,τι αφορά στη σύνδεση μεταξύ βρέφους και μητέρας.  

«Άσε το μωρό να...» Κάποιο τρίτο άτομο που δεν έχει βιολογική σύνδεση με το μωρό σας, που δεν γνωρίζει το μωρό σας, που δεν έχει επενδύσει στη σχέση με το μωρό σας, που δεν βρίσκεται εκεί όταν ξυπνάτε στις 3 το πρωί γιατί το μωρό σας κλαίει, έχει το θράσος να σας καθοδηγήσει για το πώς θα αντιδράσετε στο κλάμα του παιδιού σας.

Το κλάμα έχει απίστευτο σχεδιασμό και λειτουργία. Σκεφτείτε τι θα συνέβαινε αν το βρέφος σας δεν έκλαιγε. Πεινάει, αλλά δεν ξυπνάει («Κοιμάται όλη τη νύχτα,» καμαρώνει ο γονιός που έχει κάνει εκπαίδευση ύπνου στο μωρό). Πονάει, αλλά δεν φωνάζει κανέναν. Το αποτέλεσμα της έλλειψης επικοινωνίας μεταξύ μωρού και γονιού, είναι αυτό που ονομάζει εμείς στην ιατρική «Αποτυχία Ανάπτυξης». «Ανάπτυξη» δεν έχουμε μόνο όταν το παιδί μεγαλώνει, αλλά όταν το παιδί μεγαλώνει στο έπακρο των δυνατοτήτων του, συναισθηματικά, σωματικά, και πνευματικά.

«Κλαίει....» Το κλάμα δεν είναι μόνο ένας απίστευτος σχεδιασμός που διαθέτουν τα μωρά. Είναι ένας πολύ χρήσιμος σχεδιασμός και για τους γονείς, ειδικά για τη μητέρα. Όταν μία μητέρα ακούει το μωρό της να κλαίει, αυξάνεται η κυκλοφορία του αίματος προς το στήθος της, και αυτή η αύξηση συνοδεύεται από τη βιολογική ανάγκη να πάρει αγκαλιά και να θηλάσει ή να παρηγορήσει το μωρό της. Όταν η μητέρα παρηγορεί το μωρό της, απελευθερώνονται ορμόνες που την βοηθούν να έχει μία πιο ήρεμη και γεμάτη κατανόηση αντίδραση στις ανάγκες του μωρού της. Αυτές οι βιολογικές αλλαγές – μέρος του δικτύου επικοινωνίας μεταξύ βρέφους και μητέρας – εξηγούν γιατί είναι εύκολο για κάποιον άλλον να σας συμβουλεύσει να αφήσετε το μωρό να κλαίει, και γιατί είναι δύσκολο για εσάς να το κάνετε. Γιατί η συμβουλή αυτή δεν είναι βιολογικά σωστή.

Τα μωρά δεν απολαμβάνουν το κλάμα. Αντίθετα σε αυτό που πιστεύουν οι πολλοί, το κλάμα «δεν κάνει καλό στα πνευμόνια του μωρού.» Αυτή η άποψη δεν είναι σωστή οργανικά. Ο μόνος τρόπος που έχει το μωρό σας για να σας πει ότι κάτι δεν πάει καλά και να σας ζητήσει να το διορθώσετε, είναι το κλάμα. Ειδικά στην αρχή, να σκέφτεστε ότι το κλάμα του μωρού είναι η επικοινωνία μιας ανάγκης του, επικοινωνία και όχι χειραγώγηση. 

Τα μωρά κλαίνε για να επικοινωνήσουν 
– όχι για να σας χειραγωγήσουν

Τι συμβαίνει ότι αφήνετε το μωρό σας να κλαίει; Εφόσον το κλάμα είναι η γλώσσα του μωρού, ένα εργαλείο επικοινωνίας, το μωρό έχει δύο επιλογές όταν δεν απαντάει κανείς στο κάλεσμά του. Είτε θα αρχίσει να κλαίει όλο και δυνατότερα, όλο και πιο πολύ, για να παράγει ένα ακόμη πιο ενοχλητικό σήμα ή θα κλειστεί στον εαυτό του και θα γίνει στα μάτια σας «καλό μωρό» (δηλαδή «ήσυχο»). Αν δεν το ακούει κανείς, θα γίνει ένα απογοητευμένο μωράκι. Θα μάθει αυτό που δεν θέλετε: ότι δεν μπορεί να επικοινωνήσει.
Το μωρό χάνει την εμπιστοσύνη του στην αξία του κλάματος ως τρόπου επικοινωνίας – και ίσως το μωρό να χάνει και την εμπιστοσύνη του στο ενδιαφέρον των ανθρώπων που το φροντίζουν. Όχι μόνο το μωρό χάνει ένα πολύ σημαντικό στοιχείο της σχέσης του με τον γονιό (εμπιστοσύνη), αλλά και οι γονείς χάνουν κάτι πάρα πολύ σημαντικό: την ευαισθησία τους. Όταν απαντάτε με το ένστικτο στις ανάγκες του βρέφους, όταν δίνετε σημασία στους ήχους του μωρού και στο τι σημαίνουν κατά τη διάρκεια των πρώτων μηνών της ζωής του, το μωρό μαθαίνει να σας δίνει καλύτερα σήματα (το κλάμα από ενοχλητικό, αποκτά μία καλύτερη επικοινωνιακή ποιότητα καθώς το μωρό σας μαθαίνει «να μιλάει καλύτερα»). Από την άλλη, και η μητέρα μαθαίνει να διαβάζει καλύτερα το κλάμα του μωρού και να αντιδρά αναλόγως (μαθαίνει πότε να λέει «ναι» και πότε «όχι», και πόσο γρήγορα). Με τον καιρό, θα μάθετε τη σημαντικότερη λειτουργία σε ότι αφορά στην ευαισθησία στο κλάμα: να διαβάζετε τη γλώσσα του σώματος του μωρού σας και να απαντάτε στα σήματα που σας δίνει πριν αρχίσει να κλαίει, ώστε να μην χρειαστεί να χρησιμοποιήσει το κλάμα για να επικοινωνήσει τις ανάγκες του.
Τι συμβαίνει αν κάνετε «την καρδιά σας πέτρα», και δείτε το κλάμα ως προσπάθεια του μωρού να σας ελέγξει και όχι ως προσπάθεια για επικοινωνία; Τι συμβαίνει αν αγνοήσετε το κλάμα του; Όταν πηγαίνετε αντίθετα στην βασική σας βιολογία, θα καταφέρετε να γίνετε αναίσθητες προς τα σήματα που στέλνει το μωρό και θα αγνοείτε αυτό που λέει το ένστικτό σας. Τελικώς, το κλάμα δεν θα σας ενοχλεί. Θα χάσετε την εμπιστοσύνη σας στα σήματα που σας στέλνει το μωρό, και θα χάσετε την εμπιστοσύνη στην ικανότητά σας να καταλάβετε την πρωτόγονη γλώσσα των βρεφών. Θα δημιουργήσετε μία απόσταση μεταξύ του εαυτού σας και του μωρού σας, και θα κινδυνεύετε να γίνεται μία από αυτές τις μαμάδες που ρωτάνε πάντα τον γιατρό τους τι να κάνουν για το παραμικρό. Θα εμπιστεύεστε ένα βιβλίο οδηγιών, αλλά όχι το μωρό σας.
Όταν δεν ακούτε και δεν ανταποκρίνεστε με ευαισθησία στις ανάγκες του μωρού σας, χάνετε και οι δύο. Το μωρό σας χάνει την εμπιστοσύνη του στους ανθρώπους που πρέπει να το φροντίζουν, και εσείς χάνετε την ευαισθησία σας.
Η μητέρα χάνει την εμπιστοσύνη στον εαυτό της. Και για να δείξουμε πως οι άχρηστες συμβουλές μπορούν να καταστρέψουν τη σχέση μαμάς – μωρού, παραθέτουμε την παρακάτω ιστορία που μας είπε μια πελάτισσα, μητέρα με μεγαλύτερα παιδιά πλέον:
«Πήγα να επισκεφθώ μία φίλη που μόλις είχε γεννήσει. Ενώ μιλούσαμε, το μωράκι της, τριών εβδομάδων, άρχισε να κλαίει μέσα στην κούνια του στο άλλο δωμάτιο. Το μωρό έκλαιγε όλο και πιο δυνατά. Έκανα προσπάθεια να μην σηκωθώ και πάω να παρηγορήσω μωράκι. Το κλάμα του μωρού της δεν ενοχλούσε την μητέρα, ενοχλούσε όμως εμένα. Ωστόσο η φίλη μου παρέμεινε απαθής προς τα σήματα που έστελνε το μωρό της. Τέλος, δεν άντεξα και της είπα «Πήγαινε στο μωρό, εμείς θα τα πούμε αργότερα». Χωρίς καμία τύψη, γυρνάει και μου λέει: «Όχι, δεν είναι ακόμη ώρα να φάει». Έκπληκτη από αυτό που μόλις άκουσα την ρώτησα ποιος της έδωσε τέτοιες βλαβερές συμβουλές. Μου είπε «κάναμε ένα μάθημα για νέες μαμάδες» και επέμεινε «θέλω το παιδί να μάθει ότι εγώ έχω τον έλεγχο, και δεν θα κάνει ό,τι θέλει αυτό».
Αυτή η νέα και άπειρη μητέρα, θέλοντας να κάνει το καλύτερο για το μωρό της και πιστεύοντας ότι είναι καλή μαμά, επέτρεψε στον εαυτό της να υποκύψει στις συμβουλές άσχετων ανθρώπων, με αποτέλεσμα να χάσει την πολύτιμη ευαισθησία προς το μωρό της. Άρχιζε την «καριέρα» της ως γονιός, δημιουργώντας απόσταση μεταξύ της ίδιας και του μωρού της...

Τρίτη, 9 Δεκεμβρίου 2014

Ρολάκια με μπανάνα και φυστικοβούτυρο



Το αγαπημένο σνακ του μικρού μου βιγκανάκου αυτές τις ημέρες είναι αυτά τα αυτοσχέδια ρολάκια με μπανάνα και φυστικοβούτυρο. Είναι πάρα πολύ εύκολα και θρεπτικά. Το φυστικοβούτυρο προσφέρει στα παιδάκια καλό λίπος και πρωτεΐνη, ενώ ο λιναρόσπορος είναι πλούσιος σε ω3. Όταν ζούσαμε στην Αμερική, την συνταγή αυτή την ετοιμάζαμε με μεξικάνικες τορτίγιες, αλλά επειδή δεν μπορούμε να βρούμε βιολογικές στην Ελλάδα, αρχίσαμε να φτιάχνουμε σπιτικές κρέπες ολικής. 

Κρέπες με αλεύρι ολικής άλεσης και λιναρόσπορο -  υλικά:
1 1/2 κούπα γάλα σόγιας ή ρυζιού
1/4 κούπας νερό
1 κούπα αλεύρι ολικής άλεσης
1 κουταλιά της σούπας λιναρόσπορο τριμμένο

Για τη "γέμιση" θα χρειαστείτε φυστικοβούτρο και μπανάνες, 
για την ακρίβεια, μία μπανάνα για κάθε κρέπα.
Πολλές φορές πασπαλίζω την κάθε κρέπα και με ψιλοτριμμένο αμύγδαλο.

Πως τα ετοιμάζουμε: 
Παίρνουμε την κρέπα, απλώνουμε μέσα μία στρώση φυστικοβούτυρο, από πάνω βάζουμε την μπανάνα ολόκληρη, τυλίγουμε σε ένα ρολάκι , και κόβουμε με το μαχαίρι μικρά μικρά κομμάτια/φετούλες όπως στη φωτογραφία.