Happy Eight My Little Vegan!
Ο μικρός μου βίγκαν έγινε 8! Από το πάρτυ δεν μπορούσαν να λείπουν τα αγαπημένα μας cupcakes!
Υλικά για 12 cupcakes:
- 1 κούπα φυτικό γάλα (εγώ χρησιμοποίησα αμυγδαλόγαλα)
- 1 κ.τ.γ. μηλόξυδο
- 1/3 της κούπας ηλιέλαιο
- 3/4 της κούπας ζάχαρη
- 2 κ.τ.γ. απόσταγμα βανίλιας
- 1 1/4 της κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κ.τ.σ. κορν φλάουρ
- 3/4 κ.τ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κ.τ.γ. μαγειρική σόδα
- 1/4 κ.τ.γ. αλάτι
Στην κούπα με το γάλα προσθέτουμε το μηλόξυδο και αφήνουμε στην άκρη για
μερικά λεπτά. Έπειτα, σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λάδι και τη ζάχαρη,
και κατόπιν προσθέτουμε το γάλα και τη βανίλια. Αφού ανακατέψουμε το
μίγμα για ένα-δύο λεπτά, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε
ξανά.
Γεμίζουμε τα χαρτάκια περίπου μέχρι τη μέση. Ψήνουμε για 20 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσουν ΕΝΤΕΛΩΣ προτού να στολίσουμε με βουτυρόκρεμα ή
γλάσο.
- 3/4 της κούπας μαργαρίνη φυτική
- 3 1/2 κούπες ζάχαρη άχνη
- 1 1/2 κουτ. τ. γλυκού βανίλια
- 1/4 της κούπας γάλα σόγιας
----------------------------------------------------
Για τα Oreo cupcakes η συνταγή είναι ίδια αλλά προσθέτουμε 1/3 της κούπας τριμμένο μπισκότο στη ζύμη για τα κεκάκια και 1/3 της κούπας κακάο. Στολίζουμε με μπισκοτάκια.