Μεγαλώνοντας μικρούς χορτοφάγους

Παρασκευή, 30 Οκτωβρίου 2009

Βίγκαν μωρά και διατροφή


(Ευχαριστώ την Deinomache που μου έστειλε το λινκ για το συγκεκριμένο δημοσίευμα).

Πρόσφατα η διαιτολόγος της εφημερίδας The Times απάντησε στην ερώτηση μίας μητέρας για το κατά πόσο η βίγκαν διατροφή είναι κατάλληλη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης αλλά και για τα μωρά. Είναι πραγματικά πολύ ευχάριστο να βλέπουμε εφημερίδες και περιοδικά με κύρος και τόσο μεγάλη κυκλοφορία να αναφέρονται στο βιγκανισμό με σοβαρότητα και ενημερωμένες θέσεις. Μακάρι κάποια στιγμή και οι Έλληνες διαιτολόγοι να αποφασίσουν να επιμορφωθούν πάνω στη χορτοφαγική δίαιτα. -foxy vegan-

Της Amanda Ursell

Έγινα βετζετέριαν στα 13 μου χρόνια, για τον απλό λόγο ότι δεν μου άρεσε η γεύση του κρέατος. Έπειτα, στα 20 μου, όταν συνειδητοποίησα τις επιπτώσεις της κτηνοτροφίας για την ανθρώπινη κατανάλωση πάνω στον πλανήτη, έγινα βίγκαν. Τώρα είμαι 34 και θέλω να κάνω ένα παιδί. Ο σύντροφός μου είναι βετζετέριαν, και νόμιζα πως θα ήταν εντάξει κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μου να ακολουθήσω είτε τη δική του διατροφή είτε τη δική μου. Ωστόσο, άκουσα πρόσφατα για την περίπτωση ενός νεαρού κοριτσιού που παρουσίασε ραχίτιδα βαριάς μορφής λόγω της αυστηρής διατροφής που ακολουθούσε χωρίς κρέας και γαλακτοκομικά. Αυτό με ανησύχησε – είναι δυνατόν να μεγαλώσει κανείς ένα υγιές μωρό με βίγκαν διατροφή; Μήπως πρέπει να σκεφτώ να ξαναγίνω γαλακτο-ωο-χορτοφάγος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μου;

Lorraine 34, Leeds

Αν προτιμάς να συνεχίσεις τη βίγκαν διατροφή, μπορείς σίγουρα να το κάνεις έχοντας υπόψιν σου ότι υπάρχουν πολλά παραδείγματα υγιών βίγκαν ‘δεύτερης γενιάς’ σε αυτή τη χώρα – με άλλα λόγια, άνθρωποι που είναι τώρα ενήλικες, και οι μητέρες και πατέρες τους ήταν βίγκαν κατά τη σύλληψλη τους και στη συνέχεια τους μεγάλωσαν ως βίγκαν μωρά και παιδιά.

Ωστόσο, πρέπει να προσέξεις, ότι όπως με κάθε διατροφή, υπάρχουν «καλές» και «κακές» εκδοχές βιγκανισμού, και πρέπει να είσαι ιδιαίτερα προσεκτική όσον αφορά την τήρηση μία σωστής ισορροπίας, για τον εαυτό σου και για το μωρό σου, όταν ακολουθείς αυτό το πρόγραμμα. Πρέπει να κάνεις συνειδητή προσπάθεια να λαμβάνεις αρκετή βιταμίνη D (απαραίτητη για γερά κόκαλα) και Β12 (για δυνατό νευρικό σύστημα), αλλά και ιχνοστοιχεία όπως σελήνιο και ιώδιο. Αυτή είναι η πραγματική πρόκληση που καλείσαι να ξεπεράσεις όταν αποκλείεις τα ζωικά προϊόντα από τη διατροφή σου.

Η Vegan Society έχει εκδώσει ένα πολύ καλό βιβλίο με τον τίτλο Feeding Your Vegan Child (£9.99), γραμμένο από τη διαιτολόγο Sandra Hood. Στο βιβλίο αυτό, αποκαλύπτει πως γονείς, μωρά και παιδιά μπορούν να ακμάσουν με μία διατροφή που αποκλείει όλα τα ζωικά παράγωγα, όπως κρέας, πουλερικά, ψάρια, αυγά, γαλακτοκομικά τρόφιμα, μέλι και υπο-προϊόντα όπως ζελατίνη. Με τη χρήση γάλακτος σόγιας ενισχυμένο με βιταμίνη D, βιταμίνη Β12 και ασβέστιο, μπορείς να πάρεις αρκετά θρεπτικά συστατικά που χτίζουν γερά κόκαλα και είναι απαραίτητα για να βοηθήσουν το σκελετό του μωρού σου να αναπτυχθεί κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης σου αλλά και κατά το θηλασμό.

Μία πολύ σημαντική συμβουλή είναι να επενδύσεις σε ένα συμπλήρωμα διατροφής ειδικό για βίγκανς που ονομάζεται Veg1 (90 ταμπλέτες, £4.99), το οποίο περιλαμβάνει τα θρεπτικά στοιχεία που αναφέρθηκαν πιο πάνω, συν φολικό οξύ – οι γυναίκες που προσπαθούν να συλλάβουν χρειάζονται 400 μικρογραμμάρια καθημερινά. Μερικοί μπορεί να αντιδρούν στην ιδέα ενός συμπληρώματος, αλλά η άποψή μου είναι πως είναι μία λογική «πρακτική ασφάλειας».

Πρέπει να θυμόμαστε ότι υπάρχει πλήθος παμφαγικών διατροφών που δεν είναι υγιεινές, και ότι πολλά μωρά στη χώρα μας μεγαλώνουν με διατροφή που περιέχει υπερβολικό αλάτι, κορεσμένα λίπη και ζάχαρη. Έτσι αν ακολουθήσεις με υπευθυνότητα μία ισορροπημένη βίγκαν διατροφή, δεν χρειάζεται να ανησυχείς για το αν κάνεις κάποιο λάθος.

Οι βίγκαν έχουν χαμηλότερα ποσοστά καρδιοπαθειών αργότερα στη ζωή τους, έτσι η αποβολή του άγχους σχετικά με το θέμα, είναι απαραίτητη προϋπόθεση για τη βελτίωση των πιθανοτήτων να συλλάβεις και να έχεις μία ευτυχισμένη, υγιή εγκυμοσύνη και ένα υγιές μωρό.

Διατροφικές συμβουλές

1. Κατέστησε τα δημητριακά ολικής άλεσης και τις πατάτες ως βάση για κάθε γεύμα. Τα ενισχυμένα δημητριακά είναι χρήσιμα στο να προσφέρουν επιπλέον θρεπτικά συστατικά. Τα δημητριακά ολικής άλεσης προσφέρουν σίδηρο για ενέργεια και ψευδάργυρο για ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα.

2. Φάε ένα «υποκατάστατο κρέατος» σε κάθε γεύμα. Τόφου, φασόλια, φακές, ρεβύθια, ξηροί καρποί, σπόροι και φυστικοβούτυρο, όλα δίνουν πρωτεΐνη στη θέση του κρέατος, των ψαριών, των πουλερικών και των αυγών.

3. Κατανάλωσε εναλλακτικά γαλακτοκομικά προϊόντα δύο φορές την ημέρα. Αυτά περιλαμβάνουν το ενισχυμένο γάλα σόγιας, γιαούρτια και τυρί σόγιας, συν τρόφιμα πλούσια σε ασβέστιο όπως αποξηραμένα βερύκοκα, πράσινα φυλλώδη λαχανικά (εκτός από σπανάκι), ξηρούς καρπούς και σουσάμι.

4. Φρούτα και λαχανικά. Τουλάχιστον 5 την ημέρα, με μεγάλη ποικιλία. Κατανάλωνε αυτά που είναι πλούσια σε βιταμίνη C όπως εσπεριδοειδή φρούτα και πιπεριές στα κυρίως γεύματα γιατί βοηθούν στην απορρόφηση του σιδήρου. Επίσης ντιπ ενισχυμένα με βιταμίνη D, γάλα σόγιας και δημητριακά καθημερινά, και προσπάθησε να βγαίνεις στον ήλιο, ειδικά από το Μάρτιο μέχρι τον Σεπτέμβρη.

5. Κατανάλωνε ιωδισμένο αλάτι ή μικρές ποσότητες από φύκια (seaweed) κάθε ημέρα.

6. Φάε τρία με τέσσερα βραζιλιάνικα φυστίκια κάθε μέρα για σελήνιο ή σιγουρέψου ότι το λαμβάνεις μέσα από συμπλήρωμα.

Για περισσότερες πληροφορίες και για να αγοράστε το βιβλίο της Sandra Hood ή το συμπλήρωμα Veg1, επικοινωνήστε με www.vegansociety.com ή τηλεφωνείστε 0845 4588244.

Αν έχετε ερωτήσεις για την Amanda, στείλτε της e-mail στο amandaursell@thetimes.co.uk

Το λινκ του πρωτότυπου άρθρου:
http://www.timesonline.co.uk/tol/life_and_style/health/article4131103.ec
e

Σχετικές δημοσιεύσεις:
Και τα παιδιά είναι βίγκαν
Σημαντικά θρεπτικά στοιχεία κατά τη διάρκεια της βίγκαν εγκυμοσύνης

Παρασκευή, 9 Οκτωβρίου 2009

Τα παιδιά τρώνε ό,τι και τα... καρτούν!

Αναδημοσίευση από ΤΑ ΝΕΑ

Οι σειρές κινουμένων σχεδίων της ΤV επηρεάζουν τις συνήθειες διατροφής
ΡΕΠΟΡΤΑΖ: Μάνος Χαραλαμπάκης
ΔΗΜΟΣΙΕΥΘΗΚΕ: Πέμπτη 8 Οκτωβρίου 2009


«Ήξερες ότι το μήλο είναι σαν την οδοντόβουρτσα; Κι όμως είναι αλήθεια. Εάν δαγκώνεις ένα μήλο κάθε μέρα καθαρίζεις τα δόντια σου και δυναμώνουν τα ούλα σου. (...). Το μήλο και το αχλάδι είναι πηγή ενέργειας γιατί περιέχουν βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, υδατάνθρακες και ίνες. Εάν τρως μήλα και αχλάδια δεν θα κρυολογήσεις τόσο εύκολα...».

Δεν πρόκειται για απόσπασμα από βιβλίο διατροφής. Είναι ένα από τα επεισόδια της ισπανικής παιδικής σειράς κινουμένων σχεδίων «vitaminix» που στόχο έχει να αποκτήσουν τα παιδιά πιο υγιεινές διατροφικές συνήθειες. Προβάλλεται και στην Ελλάδα από ιδιωτικό τηλεοπτικό κανάλι. Οι προηγούμενες γενιές μεγάλωσαν βλέποντας καρτούν στην τηλεόραση που καταβρόχθιζαν χάμπουργκερ, όπως ο Πόλντο στον Ποπάι, πίτσες όπως τα Χελωνονιντζάκια. Σήμερα όμως οι ήρωες των κινουμένων σχεδίων αλλά και των παιδικών σειρών τρώνε πιο υγιεινά. Τα ποσοστά της παιδικής παχυσαρκίας ολοένα και αυξάνονται και οι παραγωγοί πιέζονται από τις κυβερνήσεις να εντάξουν στο μενού των καρτούν φρούτα, λαχανικά και στη ζωή τους σωματική δραστηριότητα. Ενδεικτικό είναι πως εδώ και μία πενταετία έχει μεγάλη τηλεθέαση σε πολλές χώρες του κόσμου μία ισλανδική παιδική σειρά με ήρωα τον Sportacus που παροτρύνει τα παιδιά να τρώνε φρούτα και λαχανικά.

«Πράγματι υπάρχει πλέον αυτή η τάση οι ήρωες κινουμένων σχεδίων και παιδικών σειρών να ακολουθούν πιο υγιεινές διατροφικές συνήθειες. Στις περασμένες δεκαετίες δεν υπήρχε πρόνοια των παραγωγών γι΄ αυτό το θέμα», λέει στα «ΝΕΑ» η αναπληρώτρια καθηγήτρια στο τμήμα ΜΜΕ του ΑΠΘ κ. Τέσσα Δουλκέρη. Όπως προσθέτει, τα τελευταία χρόνια αυτό αλλάζει: από τη στιγμή που αποδείχθηκε η αρνητική επίδραση που έχει η τηλεόραση, και ειδικά τα καρτούν, στα παιδιά, γίνεται προσπάθεια να ανατραπεί αυτή η αρνητική επιρροή. Τόσο η κ. Δουλκέρη όσο και η διατροφολόγος κ. Κωσταλένια Καλλιανιώτη τονίζουν ότι από τη στιγμή που υπάρχουν παιδικές σειρές που προβάλλουν θετικά διατροφικά πρότυπα, οι γονείς θα πρέπει να φροντίσουν να παρακολουθούν αυτές τα παιδιά τους. «Αλλά βέβαια δεν αρκεί να βλέπουν τα παιδιά τέτοια προγράμματα. Θα πρέπει και οι γονείς στο σπίτι να καταναλώνουν ανάλογες τροφές», αναφέρει η κ. Καλλιανιώτη. Οι παλιές παιδικές σειρές κινουμένωνσχεδίων πάντως ήταν γεμάτες από ήρωες που έδιναν στα παιδιά κακά διατροφικά παραδείγματα. Τα Χελωνονιντζάκια, για παράδειγμα, λέει η κ. Καλλιανιώτη, έτρωγαν πίτσα.

Στους Simpsons o Χόμερ τρώει ντόνατς. Τονίζει μάλιστα ότι πολλές φορές δημιουργείται σύγχυση στα παιδιά βλέποντας τους ήρωες να καταναλώνουν συγκεκριμένους τύπους τροφών. Υπήρχαν βέβαια και οι ήρωες που δεν έλεγαν όχι στα φρούτα και τα λαχανικά. Ο Ποπάι γινόταν δυνατός τρώγοντας σπανάκι.

Τα φρούτα και τα λαχανικά δεν περιλαμβάνονται στο καθημερινό διαιτολόγιο των Ελληνόπουλων.
Έρευνα που έχει πραγματοποιήσει το Ίδρυμα «Αριστείδης Δασκαλόπουλος» έχει δείξει ότι 12% των παιδιών ηλικίας από 3 έως 12 ετών δεν τρώνε φρούτα σε καθημερινή βάση, ενώ 33% καταναλώνουν μόλις μία μερίδα καθημερινά.

Υγιεινή «στροφή» των... Simpsons

ΑΚΟΜΗ και τους ήρωες κινουμένων σχεδίων που αρέσκονται στους πειρασμούς της ζάχαρης και των λιπαρών χρησιμοποιούν οι επιστήμονες σε χώρες του εξωτερικού, προκειμένου να στρέψουν τα παιδιά σε καλύτερες διατροφικές συνήθειες.

Ενδεικτικό είναι ότι πριν από λίγο καιρό, το βρετανικό υπουργείο Υγείας ανακοίνωσε ότι θα... επιστρατεύσει τους Simpsons σε μία καμπάνια για να βελτιώσει τη διατροφή των παιδιών. Λίγο πριν αρχίσει η σειρά θα εμφανίζονται τα μέλη της οικογένειας Simpsons να τρώνε τα αγαπημένα τους σνακ όπως πίτσα και παγωτό. Αμέσως όμως τα σνακ θα εξαφανίζονται και θα παίρνουν τη θέση τους τροφές περισσότερο θρεπτικές όπως καρότα, μήλα, αχλάδια. Ήρωας καρτούν αναμένεται να γίνει και ο διάσημος σεφ Τζέιμι Όλιβερ προκειμένου να βοηθήσει με αυτόν τον τρόπο τα παιδιά να ακολουθούν καλύτερες διατροφικές συνήθειες.

Δευτέρα, 5 Οκτωβρίου 2009

Και τα παιδιά είναι βίγκαν

Της Virginia Messina, MPH, RD
(Αναδημοσίευση από την ιστοσελίδα Seattle Vegan Examiner)
Μετάφραση στα ελληνικά: foxy vegan

Η βίγκαν διατροφή είναι μία πολύ καλή επιλογή για τα παιδιά. Μεγαλώνοντας σε ένα σπίτι όπου δίνεται έμφαση σε υγιεινές τροφές φυτικής προέλευσης, οι μικροί βίγκαν έχουν περισσότερες πιθανότητες για διατροφικά πλεονεκτήματα σε σχέση με τους κρεοφάγους συνομήλικούς τους.

Ειδικοί στο χώρο της υγείας συχνά συνιστούν προσοχή στους γονείς, λέγοντας πως η βίγκαν διατροφή χρειάζεται «προσεκτικό σχεδιασμό». Αυτό είναι αλήθεια, αλλά από την άλλη, κάθε διατροφή για παιδιά χρειάζεται προσεκτικό σχεδιασμό. Και οι γονείς των παμφάγων πρέπει να είναι σίγουροι πως τα παιδιά τους λαμβάνουν αρκετές φυτικές ίνες, σίδηρο και όχι υπερβολικά κορεσμένα λίπη. Με την παχυσαρκία και το διαβήτη σε άνοδο στα παιδιά, είναι ξεκάθαρο πως και η παμφαγική διατροφή κρύβει πολλά προβλήματα.

Οι βίγκαν γονείς, από την άλλη πλευρά, πρέπει να είναι σίγουροι πως τα παιδιά τους λαμβάνουν αρκετό ασβέστιο και βιταμίνη Β12 και ότι ο σίδηρος απορροφάται επαρκώς. Σίγουρα όταν κάποιος επιλέγει μία διατροφή έξω από την συμβατική κουλτούρα, έχει να αντιμετωπίσει μερικές προκλήσεις. Αλλά με την ποικιλία βίγκαν προϊόντων στην αγορά σήμερα, είναι πολύ εύκολο να σχεδιάσει κανείς ένα υγιεινό διαιτολόγιο για νεαρούς βίγκαν.

Ακολουθούν μερικά σημεία που πρέπει να θυμόμαστε για τα βίγκαν παιδιά:

* Αν νιώθετε πως το μικρό σας δεν τρώει αρκετά – ένα τυπικό πρόβλημα για τα παιδιά προσχολική ηλικίας ειδικά, ανεξάρτητα από το αν είναι βίγκαν ή όχι – επικεντρωθείτε σε τροφές με υψηλή θερμιδική αξία όπως βούτυρο από ξηρούς καρπούς (φυστικοβούτυρο, αμυγδαλοβούτυρο, ταχίνι κλπ), αβοκάντο και τόφου. Μην το παρακάνετε με τις φυτικές ίνες γιατί γεμίζουν γρήγορα τα μικρά στομάχια. Μπορείτε να συμπεριλάβετε κάποιες επεξεργασμένες τροφές όπως ζυμαρικά και δημητριακά. Και μην παραλείψετε το λίπος. Τα παιδιά δεν χρειάζονται δίαιτες χαμηλές σε λιπαρά.

* Καμία τροφή δεν είναι απολύτως απαραίτητη στη βίγκαν διατροφή, αλλά το ενισχυμένο γάλα σόγιας μπορεί να βοηθήσει πολύ στην πρόσληψη πρωτεΐνης, ασβεστίου και βιταμίνης D. Πολλές μάρκες είναι ενισχυμένες με βιταμίνη Β12. (Γάλατα από αμύγδαλα, βρώμη ή ρύζι είναι χαμηλά σε πρωτεϊνες αλλά και σε θερμίδες. Είναι εντάξει για περιστασιακή χρήση, αλλά όχι ως ιδανική βασική τροφή).

* Αν τα παιδιά δεν καταναλώνουν συχνά ενισχυμένες τροφές, θα χρειαστούν απαραιτήτως συμπλήρωμα βιταμίνης D και βιταμίνης Β12. Μία πολυβιταμίνη που περιέχει αυτά τα θρεπτικά στοιχεία είναι κατάλληλη, αρκεί να είναι από αυτές που μασιούνται. Η βιταμίνη Β12 δεν είναι τόσο εύκολα απορροφήσιμη αν καταπίνεται ολόκληρη.

* Τα βίγκαν παιδιά έχουν λίγο μεγαλύτερη ανάγκη σε πρωτεΐνη από τα παμφάγα. Μπορούν να λάβουν αρκετή πρωτεΐνη με την προϋπόθεση ότι καταναλώνουν αρκετές θερμίδες, τρώγοντας ποικιλία από φυτικές τροφές. Αλλά αν τα παιδιά απεχθάνονται τα όσπρια, μπορείτε να ενισχύσετε τη διατροφή τους με πρωτεΐνη που περιέχεται σε μπέργκερ λαχανικών, προϊόντα σόγιας και γλουτένη σιταριού.

* Τα ενισχυμένα φυτικά γάλατα και οι χυμοί μπορούν να δώσουν εύκολα αρκετό ασβέστιο στα παιδιά. Καλό είναι να συμπεριλαμβάνουμε τροφές πλούσιες σε ασβέστιο, όπως το χούμους, τα σύκα και το βούτυρο αμυγδάλου.

* Σιγουρευτείτε ότι τα παιδιά σας λαμβάνουν αρκετό ψευδάργυρο. Καλές πηγές είναι οι κολοκυθόσποροι, τα όσπρια, ο αρακάς και το ταχίνι.

* Συμπεριλάβετε μία καλή πηγή βιταμίνης C με κάθε γεύμα. Τα βίγκαν παιδιά λαμβάνουν πολύ σίδηρο. Το κλειδί είναι να το απορροφούν επιτυχώς. Είναι σημαντικό η βιταμίνη C να καταναλώνεται ταυτόχρονα με το σίδηρο.

* Τα φυλλώδη λαχανικά – όπως το σκούρο λάχανο και το σπανάκι– είναι σούπερ βίγκαν τροφές, αλλά δυστυχώς όχι πάντα δημοφιλής με τα μικρά παιδιά. Συνδυάστε τα με απλές τροφές όπως πουρέ πατάτες ή με γλυκές γεύσεις όπως σάλτσα μήλου. Ή κόψτε τα λαχανικά πολύ ψιλά, ανακατέψτε τα με ρύζι, και σερβίρετέ τα μέσα σε μεξικάνικη τορτίγια.

Τι δεν είναι καλό για τα παιδιά; Οι ωμοφαγικές, χαμηλές σε λιπαρά και καρποφαγικές δίαιτες. Είναι πολύ δύσκολο να τηρηθούν οι διατροφικές αναλογίες κατά την ανάπτυξή τους. Οι μακροβιοτικές δίαιτες επίσης όταν δεν περιλαμβάνουν ενισχυμένες τροφές είναι επικίνδυνες.